0,5 л молока, 12 желтков
2 стакана сахара, 0,5 кг сливочного масла
3/4 ч. ложки соли, 2 стакан изюма
100 г орехов, 50 г свежих дрожжей
1 ч. ложка сухих дрожжей, ванилин
1-1,5 кг муки
Для украшения:
посыпка и глазурь




1. Готовим опару: разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем 1/2 стакана сахара, 1 стакан муки, в теплое место ставим.
2. Отделяем от белков желтки, с сахаром их растираем добела, добавляем ванилин.
3. Добавляем приготовленную смесь в подошедшую опару, вымешиваем. Растапливаем сливочное масло, добавляем постепенно в тесто, также подсыпая муку, тщательно продолжая вымешивать.
4. Добавляем в конце замеса промытый и подсушенный изюм (обсыпав его мукой) и измельченные орехи.
5. Ставим тесто в теплое сухое место подходить.
6. Выстилаем дно и бока форм промасленной бумагой. Наполняем тестом формы на 1/3, даем подойти еще раз.
7. При умеренно разогретой духовке выпекаем примерно 30 минут (не открываем духовку в первые 10-15 минут, чтобы тесто не осело).
8. Поливаем глазурью теплые кексы, посыпкой украшаем.