1 л молока, 3 кг муки
250 г сметаны, 5 стаканов сахара
4 пакетика ванильного сахара
10 яиц, 100 г дрожжей
1 пачка маргарина, 100 г сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки майонеза, 200 г изюма
2ст. ложки корицы




1.Готовим опару: растворяем в теплом молоке дрожжи, добавляем 1 кг муки, 1 стакан сахара, перемешиваем хорошо и ставим в теплое месть. 2 раза даем подойти.
2. Отделяем от белков желтки. Взбиваем белки с 3 стаканами сахара и ставим в холодильник. Взбиваем желтки с 1 стаканом сахара и добавляем сметану, майонез.
3. Добавляем в опару полученную массу, оставшуюся муку, растопленный маргарин, масло, изюм корицу и замешиваем тесто. Ставим в теплое место и 3 раза даем ему подняться.
4. Тесто выкладываем в формы для выпекания кекса на 1/3 объема и даем подойти.
5. Выпекаем 50-60 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °С (в зависимости от размера формы).
6. Смазываем взбитыми с сахаром белками готовые кексы и ставим в духовку на 2-3 минуты.