1 л молока
100 гр дрожжей
0,7 кг сахара
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны
10 яиц





1. Кипятим, затем охлаждаем 1 л молока. Растворяем в нем 100 грамм дрожжей, 0,7 кг сахара, 200 грамм сливочного масла или маргарина, 200 грамм сметаны, 10 яиц вбиваем.
2. Тщательно все перемешиваем без муки. В теплое место ставим на 6 часов.
3. Затем постепенно всыпаем муку, вымешивая, добавляем ванилин, изюм. Подойти тесту даем. Два раза осаживаем в течение 1,5 часов.
4. По формам раскладываем, даем опять подойти. В духовке, разогретой до 170-175 С, выпекаем.
5. Кексы в форме остужаем, затем извлекаем аккуратно.
6. Глазурью украшаем, по вкусу.

Получаются воздушные кексы. Из этого теста печем праздничные пирожки, булочки.