500 г консервированных вишен (или свежих)
по 100 г фундука и муки
500 мл молока
60 мл вишневой наливки
120 г сахара
по 60 г сливочного масла и манной крупы
по 50 г сахарной пудры и лимона
4 яйца, 5 г корицы
10 г сахарной пудры
соль - по вкусу




1. Мельчим орехи в блендере, через мясорубку пропускаем или мельчим в кофемолке. Соединяем с 60 г сахара, мукой, солью. яйцами; перемешиваем тщательно до однородного состояния. Добавляем молоко и замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно плотным и эластичным.
2. Теркой снимаем цедру с лимона, добавляем ее в тест о, перемешиваем тщательно снова. Удаляем косточки из вишен, ягоды откидываем на дуршлаг и даем стечь выделившемуся соку. Стругаем на крупной терке половину указанного количества сливочного масла, соединяем в стеклянной миске с корицей, второй половиной сахара; добавляем вишневую наливку и перемешиваем аккуратно до полного растворения сахара, стараясь не раздавить ягоды.
3. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, выкладываем на ее дно подготовленную ягодную смесь. Также натираем на крупной терке оставшееся сливочное масло.
4. Ягоды закрываем тестом, разравниваем его лопаточкой, сверху посыпаем масляной крошкой, соединенной с сахарной пудрой.
5. В предварительно нагретой до 220 °С духовке запекаем около часа.
6. Готовую запеканку посыпаем сахарной пудрой и украшаем вишнями. Подаем к столу на отдельных порционных тарелках в горячем виде.