2 стакана муки
1/3 стакана + 3 ст. ложки молока
40 гр дрожжей
4 яйца
100 г сахара
50 г сливочного масла
1/4 стакана изюма
1 ст. ложа коньяка




1. Кипятим 1/3 стакана молока, в миску с 1/4 стакана муки выливаем. Остужаем.
2. Разводим в 3 столовых ложках молока, теплого, дрожжи, в заваренную муку вливаем, ставим в теплое место.
3. Добавляем желтки, добела растертые с сахаром и белки, взбитые в пену, в опару, которая подошла. Тесту даем подняться еще раз.
4. Растопленное масло вливаем, оставшуюся муку всыпаем, густое тесто замешиваем. Вымешиваем руками хорошо его, изюм, обваляв его предварительно в муке, и коньяк добавляем.
5. В форму, до половины высоты смазанную, выкладываем, подняться даем еще раз.
6. В духовке, разогретой до 200 °С, выпекаем, до готовности.