800 г мяса, 40 г сушеных или 200 г свежих грибов
2 луковицы, 4 ст. ложки масла

Для соуса
3 стакана бульона, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки
3 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки сахара
2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложка муки, соль и специи по вкусу

Для слоек
2 стакана муки, 2 ст. ложки масла
100 г сметаны, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды

Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаристой корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком. Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.

Соус

Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10-15 минут. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45-50 мин. В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.

Слойки

Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки. Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное готово.