600 г говядины без костей
6 картофелин, 2 луковицы
50 г сушеных грибов
соль по вкусу

Для соуса:
300 г бульона, 2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны
4 ст. ложки томатной пасты
соль по вкусу

Для теста
1 яйцо, 1/2 стакана муки
50 г сливочного масла или маргарина
1,5 ст. ложки воды, соль по вкусу

Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полуготовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить соусом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20-30 минут и тушить при температуре 250-280 °С.

Соус

Муку обжарить до кремоватого цвета, добавить масло, томат-пасту, соль и, продолжая обжаривать, положить сметану. Тщательно перемешивая, постепенно влить бульон, чтобы не было комочков.

Тесто

В муку добавить соль, яйцо, воду, размягченное сливочное масло или маргарин, тщательно вымесить, накрыть салфеткой и дать тесту подняться.