На 4 порции:
8 крупных картофелин
300 г грибов, 1 яйцо
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки майонеза
зелень, фольга - для запекания

Для украшения:
листья салата
1/2 сладкого перца

1. Тщательно промываем картофель щеткой, выкладываем на противень, запекаем в предварительно нагретой духовке до готовности (около 40 минут).
2. Охлаждаем, очищаем от кожуры, срезаем верхушку и чайной ложкой вынимаем середину.
3. Ополаскиваем грибы, нарезаем мелкими кусочками. Луковицу очищаем и также режем мелко. Соединяем лук и грибы, обжариваем вместе на растительном масле.
4. Грибы с луком слегка остужаем, добавляем яйцо, перемешиваем.
5. Смазываем картофель майонезом внутри, выкладываем грибную начинку и посыпаем зеленью сверху.
6. Заворачиваем каждую картофелину с фаршем в фольгу. Запекаем в духовке в течение 15-20 минут.

Время приготовления блюда: 1 час 15 минут

Совет:
Следует картофель для фарширования отбирать одинаковой формы и величины.
Особенно вкусным будет картофель с начинкой из предварительно замоченных и отваренных сухих грибов.
В грибную начинку можно добавить отваренное и перекрученное на мясорубке мясо или отваренный до готовности рис.