200 гр трубочек каннеллони
по 500 г мангольда и крупных мясистых помидоров
100 г репчатого лука, 15 г чеснока
50 г сливочного масла, 100 мл сливок 33%
20 г панировочных сухарей
250 г сыра твердых сортов
1 яйцо, соль, перец - по вкусу




1. Делим листья и стебли у очищенного и вымытого мангольда, бланшируем их в воде. Достаточно для листьев 2 минуты обваривания в кипятке, стебли держать необходимо немного дольше - около 5 минут. Режем мелко стебли и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, мельчим листья в блендере и также сушим.
2. В блендере мельчим лук и нарезаем тонкими полукольцами, пропускаем чеснок через чеснокодавилку. Ошпариваем кипятком помидоры, делаем крестообразные надрезы в области плодоножек, снимаем кожицу. Небольшими кусочками их режем, соединяем с измельченным луком и чесноком, добавляем сливки. Ставим на огонь, доводим до кипения и на слабом огне ставим вариться 5-6 минут.
3. Нарезаем пятую часть сыра тонкими ломтиками, остальной сыр натираем на крупной терке. С панировочными сухарями, яйцом и массой из листьев мангольда его соединяем, перемешиваем тщательно все, солим и добавляем перец.
4. Переливаем в чашу блендера помидоры со сливками, добавляем стебли мангольда и мельчим все в однородное пюре; солим, перчим.
5. Отвариваем каннеллони в подсоленной воде до мягкости, примерно 3 минуты, на дуршлаг откидываем, остужаем немного и фаршируем листьями мангольда с сухарями и яйцом.
6. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, на дно выкладываем фаршированные каннеллони и заливаем готовым соусом из помидоров и сливок. Запекаем примерно 20-25 минут в духовке, предварительно нагретой до 190 °С. Вынимаем из духовки почти готовое блюдо.
7. Выкладываем сверху заранее нарезанные пластины сыра и еще 5-8 минут выпекаем, чтобы запеканка покрылась румяной сырной корочкой.