10 больших картофелин
300 г грибов, 1 яйцо
1-2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки майонеза
фольга для запекания
1/2 сладкого перца, зелень и листья салата для украшения

Картофель тщательно промыть, выложить на противень и запекать в разогретой духовке до готовности (около 40 минут). Запеченный картофель охладить, снять кожуру, срезать вершок и чайной ложечкой выбрать середину. Грибы промыть и мелко нарезать. Лук очистить и мелко нашинковать. Грибы и лук смешать и обжарить на растительном масле. Слегка остудить и добавить яйцо. Все перемешать. Смазать майонезом внутри картофеля, выложить грибную начинку и посыпать сверху зеленью. Разрезать фольгу на квадратики и смазать их растительным маслом. Завернуть каждую картофелину с грибным фаршем в фольгу. Запекать в духовке в течение 20-25 минут.