На 5 порций:
5 куриных окорочков
500 г шампиньонов или вешенок
1 луковица
5 ст. ложек майонеза
растительное масло - для жарки
соль, перец - по вкусу




1. Кожу снимаем с окорочков и рубим кость так, чтобы остался маленький кусочек с кожей. Мясо с костей срезаем и через мясорубку пропускаем.
2. Режем мелко лук, на масле, до золотистого цвета, обжариваем. Отвариваем 3-5 минут грибы в подсоленной воде, сливаем воду; нарезаем грибы, соединяем с обжаренным луком и еще минут 20 тушим.
3. Соли фарш, перчим и соединяем с грибами, перемешиваем. Наполняем этим фаршем кожу, снятую с окорочков, заворачиваем края. На сковороду выкладываем и на масле, до золотистой корочки, обжариваем.
4. Затем выкладываем на противень полуготовые окорочка, смазываем обильно майонезом. Запекаем 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 160 °С, до готовности.
5. Украшаем зеленью фаршированные окорочка - по желанию. С гарниром подаем, горячими.

Время приготовления блюда: 1 час 30 минут

Совет:
Для начинки можно использовать вместо грибов натертый на крупной терке твердый сыр, орехи и чернослив.