500 г филе или разделанной рыбы
растительное масло для жарения
100 г майонеза
1-2 огурца

Для теста
5 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла
2 яйца, вода или молоко
соль по вкусу

Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, обсушить, слегка подсолить, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве растительного масла. Так же, с костями, можно жарить и навагу. Треску, как и другие крупные, но суховатые рыбы, разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, длиной 5-7 см, посолить, обмакнуть в тесто и обжарить.

Жидкое тесто (кляр)
Муку смешать с солью, добавить желтки и развести теплой водой или молоком так, чтобы не было комков, влить растительное масло, перемешать и дать постоять 15-20 минут. Перед жаркой добавить взбитые белки. Перед подачей на стол уложить в форме «колодца», отдельно подать майонез с мелко нарезанными солеными или маринованными огурцами.