700 г свинины
1 луковица
1 г лимонной кислоты
80 г жира для жарения
зелень петрушки по вкусу

Для теста
4 яйца, 1 стакан муки
2 стакана молока
1 ст. ложка растительного масла
соль по вкусу

Свинину нарезать кусочками, слегка отбить, добавить мелко нашинкованный лук, зелень петрушки, полить лимонной кислотой, разведенной в воде, или лимонным соком и мариновать 2-2,5 часа. Подготовленное мясо обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве хорошо разогретого жира. Отдельно подать майонез с мелко нарезанными солеными огурцами.

Жидкое тесто - кляр
Развести муку теплым молоком, добавить растительное масло, яйца, соль, размешать и оставить набухать 15-20 минут.