150 г маслин без косточек
4 филе маринованных анчоусов
1 ст. ложку каперсов
2 зубчика чеснока
5 ст. ложек оливкового масла
1 лимон, соль и перец по вкусу

Этот рецепт пришел к нам из средизимноморских стран. Один из самых простых и популярных рецептов французской кухни.
Маслин без косточек, филе маринованных анчоусов и каперсы соединить, взбить в блендере до пюреобразного состояния. Зубчики чеснока очистить и соединить с приготовленным пюре. 5 ст. ложек оливкового масла по капле вливать в пюре и взбивать венчиком до тех пор, пока не образуется однородная, не слишком густая масса. Лимон промыть и обсушить. Мелко натереть цедру, соединить ее с приготовленной массой, посолить и поперчить по вкусу.
Вопреки общепринятому мнению, приготовить тапенаду не трудно. Важно только вливать масло очень маленькими порциями и тщательно взбивать массу венчиком иначе масло всплывет наверх.