1 яйцо, 1 лимон

1 ст. ложка белого уксуса бальзамико

150 мл оливкового масла

150 мл подсолнечного масла

соль и перец на вкус

Майонез - король среди холодных соусов, очень вкусный в домашнем исполнении. Чтобы растительное масло лучше соединилось с лимонным соком, используйте исключительно свежие яичные желтки, которые служат эмульгатором и стабилизатором для этого соуса. Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру, а масло следует сначала добавлять по каплям, только потом вливать тонкой струйкой.
Аккуратно отделить яичный белок от желтка, желток влить в чашку. Из мякоти лимона отжать сок, соединить его с желтком. Добавить уксус бальзамико и 1 ч. ложку соли. Смесь тщательно взбить венчиком до образования пены. Помешивая, постепенно влить масло - сначала по каплям, затем тонкой струйкой. Готовый майонез посолить и поперчить.