Баклажан - 1 шт.
цукини - 1 шт
брынза - 60 г
петрушка - 1 пучок
базилик - 1 пучок
чеснок - 3 зубка
панировочные сухари - 3 ст. л
растительное масло - 50 г
соль и перец по вкусу

Измельчить зелень и чеснок. Панировочные сухари обжарить в 1 ст.л масла, перемешать с зеленью и тертой брынзой, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить на них начинку, свернуть рулетиками и сколоть деревянной зубочисткой. Обжарить рулетики в оставшемся масле (10 минут), влить 60 мл воды и протушить на медленном огне 7 минут. Подать с томатным соусом, налив его в соусник.