Баклажаны - 4 шт
Свежие помидоры - 6 шт
Болгарский перец - 5 шт
Чеснок - 1 головка
Майонез - 150 г
Соль - 1 ст. л
Молотый черный перец по вкусу
Зелень укропа и петрушки

Баклажаны нарезать вдоль тоненькими ломтиками, посолить и дать немного полежать. Когда появится сок, промокнуть нарезанные баклажаны бумажной салфеткой, чтобы они стали сухими, и обжарить на растительном масле до образования хрустящей корочки. Помидоры вымыть и нарезать полукольцами. Перец очистить от плодоножки и семян, помыть под проточной водой и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить, смешать с майонезом. Зелень измельчить и и смешать с майонезом и чесноком. Каждый ломтик баклажана смазать с одной стороны майонезной смесью, на один край ломтика положить кусочек помидора, поверх него - перец и свернуть ломтик рулетиком. Готовые рулетики поставить на 1 час в холодильник.