На 4 порции

500 гр. говядины
700 гр. картофелин
40 гр. сушеных грибов
2 луковицы
2 ст. ложки масла или жира
петрушка, лавровый лист, перец и соль по вкусу




1. Сварить мясной бульон из говядины по рецепту мясной бульон. Мясо лучше всего варить большим куском. За 30 минут до готовности мяса положить в него нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.

2. Грибы замочить на 2-3 часа в воде, залить холодной водой, отварить в течение 10-15 минут, слить воду и мелко нашинковать. Для похлёбки лучше использовать любые грибы с пористой шляпкой.

3. Лук очистить от шелухи и крупно нашинковать. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до прозрачности. Корень петрушки и укроп мелко нарезать.

4. За 10-15 минут до окончания варки бульона с картофелем извлечь мясо из кастрюли, если отваривали целым куском и оставить его остывать. Добавить в бульон подготовленные грибы, обжаренный лук, пряности с лавровым листом, посолить и поперчить по вкусу. Мясо нарезать на порционные куски и выложить назад к грибной похлебке.

5. При подаче на стол мясную похлебку по-рыбински разлить по тарелкам, по желанию добавить сметану или сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

На заметку

Если у вас нету пористых грибов: белые, подосиновики или подберезовики, похлёбку можно приготовить с шампиньонами или вешенками. Только их не надо сильно отваривать, они обычно без червяков, а шампиньоны вообще можно есть сырыми.