1 молодая курица
600-800 г осетрины или стерляди
3-4 картофелины
2 луковицы
1-2 корня петрушки
1/2 стакана сухого белого вина или шампанского
специи, соль и зелень по вкусу

Сварить на медленном огне куриный бульон со специями, кореньями и луком. Затем курицу вынуть, бульон процедить, положить в него осетрину или стерлядь и варить на слабом огне 30-40 мин. После чего рыбу вынуть, охладить и нарезать кубиками. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Затем опустить осетрину или стерлядь, можно влить немного сухого белого вина или шампанского и прогреть
При подаче на стол посыпать зеленью.