2 соленых огурца, 2 луковицы
по 2 ст. ложки масла и томатного пюре
20 г сыра или 1 ст. ложка молотых сухарей
сахар, лавровый лист

Для тушеной капусты
1 морковь, 1-2 луковицы, 600 г квашеной капусты
по 2 ст. ложки томатного пюре и масла или свиного сала
1 ст. ложка 3%-го уксуса, 1/2 ст. ложки сахара

Эту солянку называют также «Московской». Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить, добавить томат и обжарить все вместе. Затем положить квашеную капусту, подлить немного воды или бульона и тушить до готовности, добавив по вкусу сахар. Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, выложить в неглубокую кастрюлю, положить мелко нарезанные соленые огурцы, обжаренные лук и томат, влить бульон или воду и тушить 10-15 минут. За 5 минут до окончания добавить лавровый лист.
На смазанную маслом сковороду уложить слой тушеной капусты, затем рыбу вместе с овощами и соусом, в котором она тушилась, сверху - оставшуюся капусту. Поверхность солянки разровнять, посыпать тертым сыром или сухарями, полить маслом и запечь в духовке в течение 10-15 мин. Подавать на стол, украсив ломтиками лимона, маринованными огурцами, плодами и маслинами.