800 г говядины
1/2 небольшого кочана капусты
6-8 маленьких кислых яблок
1-2 луковицы
1/2 стакана сметаны
1 ст.л муки
1 ч.л растительного масла
перец, лавровый лист и соль по вкусу

Говядину вымыть, залить холодной водой, положить луковицу, лавровый лист, перец и варить, снимая накипь. Готовый бульон процедить. Свежую капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, выжать, добавить в бульон с говядиной и довести до кипения.
Яблоки залить небольшим количеством воды и варить отдельно, пока не разварятся. Получившийся яблочный отвар влить в щи. Луковицу мелко порубить, слегка обжарить, добавить муку, хорошенько размешать, положить в щи и варить до готовности. В щи можно добавить сметану, после чего вскипятить их.