1 кочан цветной капусты
15 шт. шампиньонов
2 шт. репчатого лука
5 столовых ложек риса
1 морковь
5 столовых ложек растительного масла
5 столовых ложек сухого белого вина
5 столовых ложек муки
1столовая ложка сливочного масла
2 стакана молока
5 столовых ложек тертого сыра
3 яичных белка
2 столовые ложки панировочных сухарей
уксус, соль, молотый черный перец
корни петрушки и сельдерея по вкусу

Рецепт:
1. Очистить овощи, грибы и коренья. На соцветия разделить цветную капусту. Все нарезать. 15-20 минут тушить с добавлением растительного масла, вина и соли.
2. По ложке влить 1/2 стакана горячей воды или бульона. Затем добавить рис. Влить 1,5 стакана воды или бульона.
3. До минимума убавить огонь. Тушить до готовности риса. Посолить, поперчить. Остужаться оставить.
4. Со сливочным маслом обжарить до золотистого цвета. Молоко влить. Тертый сыр всыпать. С овощами смешать.
5. Добавить взбитые с уксусом и солью яичные белки. Перемешать.
6. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Готовить 1 час на водяной бане.