Цветная капуста - 1 головка
стебель сельдерея - 2 шт
свежие шампиньоны - 350 г
редис - 10 шт
сыр - 50 г, сок 2 лимонов
грецкие орехи - 5 шт
оливковое масло - 5 ст. ложек
жирная сметана - 4 ст. ложки
молотый черный перец и соль по вкусу
свежая зелень для украшения

Шампиньоны тщательно промыть, очистить и нарезать дольками. Положить в неглубокую миску и залить соком лимона. Оставить в прохладном месте на 40 минут, чтобы грибы пропитались и слегка замариновались, затем оставшийся сок слить. Цветную капусту разделить на соцветия, положить в кипящую воду и варить 7-10 минут. Стебли сельдерея промыть и мелко нарезать. Редис нарезать дольками, а остальные - кружочками.
В отдельную миску выложить сыр, хорошо размять вилкой, постепенно добавляя оливковое масло и сметану. Грецкие орехи очистить, ядра измельчить и добавить к приготовленной массе. В салатницу выложить цветную капусту, нарезанный кружочками редис, сельдерей и шампиньоны. Добавить крем из сыра, сметаны и орехов, посолить, поперчить. Перед подачей на стол украсить дольками редиса.