1 баклажан, порезанный кубиками по 2,5 см
1 чайная ложка сушеного орегано
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки соли
свежемолотый черный перец
2 измельченных зубчика чеснока
щепотка хлопьев красного острого перца чили
1 банка (400 г) консервированных томатов
225 грамм спагетти
30 грамм протертой рикотты
горсть листьев свежего базилика
Инструменты: противень, 1 столовая ложка
1 кастрюля, 1 большая сковорода, сервировочное блюдо

Разогреть духовку до 200 градусов. Перемешать на противне кубики баклажана с 2 столовыми ложками оливкового масла, сушеным орегано, солью и перцем и готовить 25 минут, примерно. Вскипятить для спагетти подсоленную воду в кастрюле. Разогреть оставшиеся 2 ложки оливкового масла в большой сковороде и добавить измельченный чеснок. Готовить 1 минуту. Добавить хлопья перца чили и консервированные томаты, предварительно их руками раздавив. Кипятить без крышки 5 минут. Начать готовить спагетти параллельно (не переворачивая, осторожно). Добавить в сковороду запеченные баклажаны. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Добавить в сковороду приготовленные спагетти и перемешать хорошо. Добавить порванные листья базилика и часть тертой рикотты, и перемешать. Выложить на сервировочное блюдо содержимое сковороды и посыпать оставшейся тертой рикоттой и листьями базилика сверху. Приятного аппетита!