225 гр. спагетти, 85 гр. порезанной кубиками корейки или бекона
50 гр. оливкового масла первого отжима
2 филе анчоусов, 2 зубчика чеснока
1 чашка свежих панировочных сухарей
4 помидора со срезанными верхушками, очищенные от семян
порубленная горсть свежего тимьяна, петрушки или базилика
соль и молотый черный перец

Инструменты:
1 острый ножик, 1 столовая ложка, 1 стакан, миска, ложка с отверстиями

Обжарить в сковороде корейку на среднем огне, пока она не подрумянится и не станет хрустящей по краям. Переложить корейку ложкой с дырочками в тарелку так, чтобы вытопившийся жир остался на сковороде. Добавить в сковороду оливковое масло и анчоусы. Раскрошите анчоусы деревянной ложкой, пока они полностью не растворятся. Добавить сухари. Готовить, помешивая часто, пока они не приобретут золотистый цвет.

Разогреть духовку до 175 °С. Выложить помидоры на противень срезанной стороной вверх. Положить внутрь каждого помидора немного чеснока. Посолить щедро помидоры и поперчить. Посыпать обжаренными сухарями, так, чтобы попала внутрь помидоров часть из них. Посыпать сверху немного зелени. Побрызгать наконец 4 ст. ложками оливкового масла. Запекать около часа в духовке, пока слегка не подрумянятся помидоры и не размягчится их внутренность, но так, чтобы помидоры не развалились.

Сварить спагетти в большой кастрюле с подсоленной водой. Слить и сохранить немного воды. Вернуть пасту в кастрюлю. Снять с противня помидоры и отставить в сторону. Слить образовавшийся в противне томатный соус вместе с оставшимися там кусочками сухарей в кастрюлю со спагетти. Добавить туда же немного оливкового масла и сохраненной воды. Перемешать.

Выложить в сервировочную посуду пасту и положить сверху помидоры. Посыпать жареной грудинкой и подать на стол. Приятного аппетита!