500 мл овощного бульона
70 гр. сливочного масла
150 гр. сливок
50 гр. муки
250 мл молока
150 гр. корня хрена
1 лимон
сахар, соль и перец по вкусу




1. Сливочное масло растопить в небольшом сотейнике, добавить муку и спассеровать её регулярно помешивая.

2. Влить молоко с овощным бульоном и варить соус 15 минут на маленьком огне. Снять с огня и охладить.

3. Корень хрена вымыть и тщательно очистить до белой части. Натереть хрен на мелкой терке и добавить к соусу вместе с соком лимона. Хорошо перемешать.

4. Приправить соус с хреном сахаром, посолить и поперчить по вкусу.

5. Сливки взбить до образования устойчивой пены и соединить с соусом из хрена.

6. Хранить соус с хреном нужно в герметически закрытой посуде, чтобы он не выдыхался. Подавать к столу лучше свежим.

На Заметку:

Этот классический сливочный хреновый соус подается к отварному и печеному мясу, смотрите рецепты из мяса и птицы, к отварному картофелю и к яйцам, к холодцу. Соус с хреном хорошо сочетается с рыбой, смотрите рецепты из рыбы и морепродуктов. Можно сделать соус с хреном поострее или совсем неострым, меняя по вкусу его количество.
Хрен - один из самых острых специй с ярко выраженным вкусом и ароматом. Хрен используют для профилактики простудных заболеваний, так как в хрене много витамина С и врага микроорганизмов – лизацина. Хрен богат кальцием, калием, натрием, серой, фосфором, железом и другими минеральными веществами.