Для начинки:
1,5 кг свиного ошейка
1 кг грибов
700-800 гр репчатого лука
1,5 стакана гречки
коренья петрушки





1. Пропускаем мясо через мясорубку. Очищаем грибы. Нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде.
2. Нарезаем лук кубиками. Пассеруйте на растительном масле.
3. Доводим гречку до полуготовности (1,5 стакана гречки на 3 стакана воды).
4. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем соль и перец - по вкусу.
5. Готовим сетку: замачиваем на 1 час свиную сетку в соляном растворе. Нарезаем прямоугольниками.
6. Кладем в сетку начинку. Формируем толстые колбаски.
7. Обжариваем далее колбаски на сковороде до тех пор, пока сетка не станет прозрачной.
8. Берем жаровню: выкладываем лук и петрушку на низ, далее - гречаники. Перекладываем слои лаврушкой и петрушкой.
9. Залейте всё 1,5 стакана соляного раствора. Доведите до готовности в духовом шкафу на несильном огне 20-30 минут.

Совет:
Замесите на маковом молоке с прибавкою масла крутое тесто. Раскатайте оное веревочкой. Изрежьте на кусочки. Высушите в печи. Далее, налив маковым молоком. Сварите. Получатся "Бобки".