комбу (водросль, кусочек 5-7 см)
175 г риса - для суши
225 мл холодной воды - для варки риса
1,5 ст. ложка рисового уксуса - для суши-уксуса
1 ст. ложка сахара - для суши-уксуса
0,5 ч. ложки соли - для суши-уксуса
филе лосося, огурец - для начинки
любой сливочный сыр - для начинки
листы нори, васаби, маринованный имбирь, соевый соус



1. Приготавливаем рис для суши. Рис должен быть просто круглогранным, который подбираем другого сорта, если не найдется риса с пометкой "для суши".
2. В объёмную посуду заливаем рис очищенной кипяченой или питьевой воды. Перемешиваем быстро деревянной лопаткой. Вода станет мутной. Сливаем ее и легко перетираем рис между ладонями.
3. Таким образом обрабатываем все зерна.
4. Еще раз заливаем воду. Если вода снова окажется мутной, промываем рис, пока вода не окажется прозрачной.
5. Промытый рис отбрасываем на дуршлаг, воду слив полностью. Затем замачиваем рис в холодной воде на 60 минут.
6. Затем рис снова откидываем на дуршлаг. Даем ему просохнуть 20 минут, чтобы зерна впитали влагу и набухли. Рис подготавливаем заблаговременно!
7. Проходит полчаса между просушкой и варкой, и рис получится, таким, какой должен быть для суши.
8. После того, как промыт и просушен рис, приступаем к варке. В кастрюлю перекладываем рис. Заливаем его холодной водой. На 1 часть берем 1,25 частей воды.
9. Добавляем комбу (кусок водоросли , но если его нет, ничего страшного). Крышкой накрываем кастрюлю. Ставим ее на медленный огонь. Перед тем как закипит вода, огонь прибавляем и вынимаем комбу. Когда рис начнет кипеть, включаем самый маленький огонь.
10. Кипятим 20 минут, пока не впитается вся вода. Снова огонь прибавляем на 0 секунд. Затем выключаем его.
11. Между кастрюлей и крышкой кладем полотенце (например, бумажное). Оставляем на 20 минут.
12. В небольшой кастрюльке смешиваем соль, рисовый уксус и сахар - для приготовления суши-уксуса.
13. Выкладываем в плоскую посуду горячий рис. Поливаем приготовленным уксусом. Перемешиваем деревянной лопаткой волнообразными или режущими движениями. Не приминаем рис ни в коем случае! Рис немного остынет - и готов!
14. Готовим начинку - для суши: полосками по длине нори нарезаем твердые ингредиенты (например, сливочный сыр, лосось и огурец).
15. Готовим суши: выкладываем пищевую пленку на коврик для суши (макису), сверху - лист нори. Выкладываем на него тонким слоем рис, смочив руки водой.
16. Наносим тонкой полоской васаби поверх риса в центре или с одного края. Кладем начинку: огурец - сыр - лосось.
17. Циновкой аккуратно скатываем колбаску. Получаются колбаски. Даем им полежать 7 минут, и легко нарезаем их острым ножом. На 6 частей разрезаем каждую колбаску.
18. Подаем суши с соевым соусом, имбирем и васаби.