Для теста:
1 стакан пшеничной муки
1 ч. ложка сахарной пудры
4 ст. ложки маргарина

Для начинки:
1 кг яблок
тертая цедра и сок 1 лимона
4 ст. ложки абрикосового варенья

1. Просеиваем муку и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем маргарин и вымешиваем тесто до состояния, похожего на хлебные крошки. Доливаем воды - до консистенции мягкого теста. На доске, слегка присыпанной мукой, раскатываем тесто. Кладем тестов круглую форму и выпекаем его 10 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

2. Готовим начинку для французского пирога. Для этого очищаем яблоки (откладываем три яблока) удаляем сердцевину. Нарезаем ломтиками и кладем в кастрюлю. Добавляем немного маргарина и 2 столовые ложки воды. Накрываем крышкой и оставляем примерно на 15 минут на небольшом огне, пока яблоки не станут мягкими.

3. Кладем тертую цедру лимона и 3 столовые ложки абрикосового варенья. Еще 15 минут тушим, прока яблочная масса не загустеет. Перекладываем начинку на пирог и остужаем.

4. Очищаем отложенные яблоки и также нарезаем их тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Ломтики яблок выкладываем по краю пирога и в центре. Сбрызгиваем лимонным соком и снова ставим в духовку на 40 минут, пока верх пирога не подрумянится.

5. Разогреваем оставшееся варенье и покрываем им готовый абрикосовый пирог.

6. Французский абрикосовый пирог подаем холодным или горячим с нежирными сливками, посыпанными корицей.

Приятного аппетита!