400 г куриного мяса
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 яйцо, перец и соль по вкусу

Для начинки
60 г сушеных грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица, перец и соль по вкусу

Печень нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле, промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке черствым белым хлебом. Очищенные от скорлупы грецкие орехи ошпарить кипятком, очистить от кожицы, истолочь, добавить промолотую с хлебом печенку, яйца, оставшееся молоко и сливочное масло, хорошо вымешать и нафаршировать индейку. Жарить в духовке.