1,5 кг говядины
200 г сливочного масла
соль по вкусу

Для фарша:
2 луковицы, 2 желтка
50 г сыра
200 г белого хлеба
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу

Кусок говядины без жира и костей хорошенько отбить, посолить и обжарить со всех сторон. Затем надрезать наискось тонкими ломтиками, переложить фаршем, перевязать, положить в кастрюлю, полить соком, образовавшимся при жарении, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Фарш
Лук мелко изрубить, добавить тертый сыр, тертый белый хлеб, желтки, 1 ст. ложку сливочного масла, посолить, поперчить и хорошо перемешать.