750 г мелкого картофеля
500 г болгарского перца разных цветов
500 г спелых мясистых помидоров
45 г чеснока
250 г сыра моцарелла
30 г оливкового масла
20 г свежего базилика
4-5 маслин
перец, соль - по вкусу




1. Вымытый очищенный картофель нарезаем тонким и кружками, солим, перчим. Очищаем от семян болгарский перец, удаляем плодоножки и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснокодавилкой мельчим чеснок. Базилик мельчим и делим на 2 части.
2. Смазываем форму для запекания оливковым маслом, выкладываем на дно слой картофеля, добавляем чеснок , измельченную зелень базилика и кольца перца; солим, перчим.
3. В духовке, предварительно разогретой до 190 °С, запекаем примерно 40 минут.
4. Помидоры ошпариваем кипятком, делаем крестообразные надрезы в области плодоножек, снимаем кожицу и нарезаем тонкими кружками.
5. Откидываем на дуршлаг моцареллу в рассоле - для полного удаления рассола, сушим. Нарезаем сыр тонкими кружками.
6. Из духовки достаем запеченные овощи, сверху выкладываем слой помидоров, накрываем кружками моцареллы и посыпаем оставшимся базиликом. В духовку ставим еще на 10-15 минут. Готовим до полного растворения моцареллы по поверхности запеканки.
7. Слегка остужаем блюдо перед подачей, нарезаем порционными кусками. Каждую порцию украшаем половинками маслин, тонкими кружками моцареллы и помидоров, целыми листьями базилика.