200 г жирного творога
2 яйца
30 г сахара
30 г сладкого сливочного масла
20 г панировочных сухарей
по 50 г изюма и грецких орехов
по 25 г кураги и чернослива




1. Пропускаем через мясорубку жирный творог или мельчим до пастообразного состояния в блендере.
2. Смазываем форму для запекания сливочным маслом, обсыпаем дно и стенки панировочными сухарями.
3. Белок отделяем от желтка, растираем желток с сахарным песком и половиной сливочного масла, соединяем с творогом.
4. Оставшиеся панировочные сухари вводим, оставив немного для посыпки верха пудинга. До однородной массы вымешиваем.
5. Взбиваем белок в крепкую пену. Распариваем на водяной бане или припускаем небольшом количестве воды изюм, курагу и чернослив; вводим в творожную массу. Мельчим огрехи в кофемолке и также добавляем к творогу, оставив небольшую часть для соуса.
6. Добавляем последними белки, еще раз аккуратно все перемешиваем и выкладываем массу в форму для запекания. Сухарями посыпаем. Натираем на крупной терке оставшееся сливочное масло, посыпаем им пудинг.
7. Форму помещаем в сковороду, наполненную водой, и ставим в духовку, предварительно нагретую до 180 °С. Примерно 30 минут запекаем.
8. Когда будет готов пудинг, остужаем его и вынимаем из формы.
9. К столу подаем в виде пирога, не нарезая отдельными порциями. Взбитую с сахаром сметану или сливки с измельченными грецкими орехами продаем в качестве соуса.