6 стаканов муки
50 гр. дрожжей
10 яиц
200 гр. сливочного масла
1/2 стакана молока
1/2 стакана сахара
1/2 ч. ложки соли
сироп для пропитки и помадка




1. В теплом молоке растворить дрожжи, положить половину всей муки, замесить тесто и поставить опару в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырьков на поверхности.

2. В готовую опару положить масло, растертое с сахаром, и, постоянно помешивая, добавлять яйца по одному. Затем всыпать соль и остальную муку, вымесить тесто (чем дольше, тем лучше) и поставить его в теплое место.

3. Когда тесто поднимется, вымешать его еще раз, раскатать на шарики и положить в подготовленные формы, причем тесто не должно занимать более 1/3 высоты формы. Оставить на 1-15 минут расстояться. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, выпекать его в течение 45-50 минут при температуре 210-220 °С.

4. После выпечки дать изделиям выстояться в форме 2-4 часа, затем формы слегка встряхнуть, вынуть изделия, поставить их широкой частью на мягкую ткань и выдержать от 6 до 24 часов в зависимости от их размера.

5. Затем проколоть их с узкой стороны в нескольких местах деревянной шпилькой до середины и опустить той же стороной на 10-12 секунд в теплый сироп приготовленный по рецепту сироп для пропитки с добавлением рома или ликера.

6. После пропитки поставить ромовые бабы узкой частью вверх, чтобы сироп для пропитки проник во все поры.

7. Приготовить помадку по рецепту помадка для глазировки разогреть до температуры 45-50 °, обмакнуть ромовую бабу узкой частью в помадку и поставить готовые изделия помадкой вверх.