500 г говядины, лучше грудинки
500 г квашеной капусты
1 морковь, 1 репа
1-2 луковицы
1 ст.л муки
4 ст.л растительного масла
соль, специи и сметана по вкусу

Сварить мясной бульон. Лук нарезать и слегка обжарить на масле, добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой. Репу и морковь порезать. Все овощи положить в бульон, заправить мукой добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
Готовые щи выставить на холод и, по возможности, дать им замерзнуть. На следующий день разогреть и подавать со сметаной. Отдельно можно подать гречневую кашу или пирожки. Такие щи гораздо вкуснее других щей из квашеной капусты.