2-3 свеклы
300 г свежей или квашеной капусты
1 морковь
2 луковицы
1 корень петрушки
3 ст.л масла
1ст.л муки
1 ст.л сахара
1 ст.л 3%-го уксуса
соль, сметана, зелень по вкусу

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту. Через 10-15 мин добавить свеклу, подготовленную одним из трех приведенных выше способов, и слегка обжаренный лук, морковь, корень петрушки. За 5-10 мин до готовности положить соль, сахар, специи. Борщ можно заправить мукой, разведенной бульоном. При подаче положить сметану, посыпать зеленью.