Яйца - 8 шт
мука - пол стакана
твердый сыр - 150 г
панировочные сухари - 60 г

Для начинки:
яичные желтки - 6 шт
ядра грецких орехов - 60 г
горчица - 1 ч. л

Сваренные вкрутую яйца (6 шт.) очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Растереть желтки с горчицей, добавить измельченные орехи и тщательно все перемешать. Наполнить начинкой половинки белков и накрыть второй (пустой) половинкой, по бокам скрепить деревянной зубочисткой. Запанировать фаршированные яйца в муке, во взбитых сырых яйцах (2 шт.), затем в тертом сыре, смешанном с сухарями. Потом снова обмакнуть в яйца и еще раз в сыр с сухарями, после чего обжарить яйца во фритюре. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир, переложить на тарелку и украсить зеленью.