4 яйца
1/2ч. л лимонной кислоты или сок одного лимона
4-5 ст. л сахара или сахарной пудры
21/2 ст. ложки желатина
7 ст. л воды для желатина
4 ч. л сиропа
ванилин по вкусу.

В предварительно замоченный желатин добавить лимонную кислоту, сахар и размешивать на водяной бане до полного растворения. Снять с огня и немного остудить. Охлажденные желтки и белки взбить отдельно. Осторожно помешивая, тонкой струйкой влить в желатинную смесь желток, а затем постепенно добавить белок. Непрерывно взбивая, довести всю массу до густой пенистой консистенции, осторожно разлить (или отсадить из кондитерского мешка) в креманки и охладить. Перед подачей полить ягодным, фруктовым или лимонным сиропом.