4 пластины желатина
1 киви, 1 манго
1 лимон
200 гр. сливок
120 гр. сахара
300 гр. йогурта (3,5% жирности)
1 ст. ложка сливок
2 яичных белка




1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из мякоти лимона отжать сок и смешать его с цедрой. Добавить 80 гр. сахара и сварить сироп, затем снять его с огня.

2. Желатин замочить в холодной воде. Затем желатин распустить на слабом огне при помешивании.

3. Добавить йогурт небольшими порциями в желатин, влить лимонный сироп и перемешать. Охлаждать крем при помешивании, пока он слегка не загустеет.

4. Сливки взбить в пену и ввести в крем сначала 1 ст. ложку сливок, а затем осторожно ввести оставшиеся сливки.

5. Яичные белки взбить, постепенно добавляя 40 гр сахара. Взбитые белки ввести в крем.

6. Мусс разложить в чашечки (емкостью 150 мл) и охлаждать 2-3 часа. Перед подачей, чашечки на несколько минут опустить в горячую воду и, опрокинув, выложить в вазочки.

7. Спелый манго, очистив от кожицы и удалив косточку, нарезать дольками. Киви, очистив от кожицы, нарезать кружочками. Мусс оформить подготовленными фруктами и по желанию посыпать тертой цедрой лимона.

Совет

Чтобы при вливании йогурта в желатин не образовались комочки, желатин должен быть теплым, а йогурт следует вливать постепенно и небольшими порциями. Это относится и к любой другой более холодной массе, которую необходимо соединить с желатином.