2 кг баклажанов
2 головки чеснока
2 луковицы
5 сладких перцев
зелень сельдерея или петрушки
4 л воды
4 ст. ложки соли
Для маринада:
250 г растительного масла, 5 ст. ложек сахара, 200 г уксуса, 6 ст. ложек воды, 2 ч. ложки соли




1. Очищаем баклажаны. Разрезаем вдоль на 4 части.
2. Воду с солью кипятим. Отвариваем баклажаны в течение 10-12 минут. Отжимаем.
3. Натираем на терке чеснок. Режем лук полукольцами, перец "соломкой". Рубим зелень.
4. Кипятим маринад.
5. Выкладываем слоями. Заливаем горячим маринадом, когда остынет.
6. На шесть дней отправляем в холодильник.