8 кг баклажанов
Для приправы:
0,5 лд уксуса
0,5 кг чеснока
3-5 шт. горького перца
соль - по вкусу





1. Подготавливаем баклажаны: промываем, сушим.
2. Нарезаем баклажаны вдоль на две или четыре части. Предпочтительно овощи подбираем небольшие и тоненькие.
3. Перекладываем нарезанные баклажаны в миску; солим. Оставьяем на 2 и более часа, пока овощи не пустят сок. Затем сок сливаем.
4. Готовим приправу: перекручиваем чеснок и горький перец на мясорубку. Вливаем в массу уксус. Перемешиваем.
5. Обжариваем баклажаны на сковороде до готовности.
6. Каждый обжаренный кусок обмакиваем в приправу.
7. Укладываем в предварительно стерилизованные банки. Плотно утрамбовываем.
8. Закатываем банки железными крышками.