2,5 кг баклажанов
1,5 л томатного сока
7-8 перцев
7-8 зубиков чеснока
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
5-7 горошин перца, 1 ст. ложка соли




1. Очищаем баклажаны. Режем на восемь частей "соломкой". Опускаем на два часа в соленую холодную воду (на 1 л воды - 1 столовая ложка соли). Отжимаем.
2. Разрезаем перцы на восемь частей. Рубим чеснок.
3. Кипятим томатный сок. Добавляем в него баклажаны, перцы, сахар, уксус, растительное масло, перец и соль.
4. Кипятим 7-8 минут.
5. Раскладываем по банкам. Закрываем.