1 курица
800 г рыбной мелочи, 300 г щуки, 500 г судака
2 белка для осветления
4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
соль и зелень по вкусу

Для блинчиков
1 стакан муки
1,5 стакана молока
2 яйца, 2 ст. ложки масла
соль и сахар по вкусу

Для фарша
150 г отварной курятины без костей
150 г отварной щуки
1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла

В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон про цедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 700 °С и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку. Отдельно при готовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики
Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим венчиком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш
Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.