700 г свиного шпика или любого мяса
200 г столовой горчицы
4 ст. ложки сливочного масла (для мяса)
2 луковицы, 150 г корня хрена
2 моркови, 1/2 головки чеснока
3 ст. ложки З%-го уксуса
2 ст. ложки сливочного масла (для хрена)
зелень, лимон и соль по вкусу

Мясо нарезать крупными кусками, отбить, посолить, нашпиговать свиным шпиком, обмазать с двух сторон столовой горчицей и дать постоять в течение 60 мин. Затем обжарить с двух сторон, добавить морковь, лук, чеснок, уксус, накрыть крышкой и тушить. В кусках мяса сделать в нескольких местах надрезы. Натертый хрен обжарить на сливочном масле, начинить им мясо и продолжать тушить еще 10 мин. Мясо полить соком, в котором оно тушилось, посыпать зеленью.
На гарнир можно подать жареный картофель, ломтики лимона. В кружках подать квас.