Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

"Пирог Ангела"

"Пирог Ангела"
1,5 стакана белков примерно от 10-12 яиц комнатной температуры
1,5 стакана сахара (чем мельче сахар, тем лучше)
1 стакан просеянной муки высшего сорта
1 ч. ложка винного камня
1/4 ч. ложки солба
2 ч. ложки экстракта ванили
0,5 ч. ложки экстракта миндаля



Рецепт:

1. Белки отделяем от желтков. Температура белков для взбивания должна быть теплой. Накрываем мисочку с белками крышкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (за это время белки согреваются).
2. Соединяем 3/4 стакана сахара со всей нормой муки. Оставляем на время.
3. Взбиваем миксером белки, согретые до комнатной температуры, в большой ёмкости до пенистого состояния, добавив в них винный камень и соль. Взбиваем на средней скорости, полка полностью растворится винный камень.
4. Затем начинаем постепенно добавлять оставшийся сахар, кладя по нескольку столовых ложек одновременно и каждый раз взбивая белки до полного растворения очередной порции сахара.
5. Когда белки превратится в пену с мягкими пиками, добавляем ваниль и миндаль. Взбиваем буквально несколько секунд, этого достаточно для растворения экстрактов.
6. Смесь муки и сахара просеиваем и начинаем добавлять в белковую массу небольшими порциями (получается примерно 6-8 порций), каждый раз аккуратно, не торопясь!, плавными движениями соединяя муку с белками.
7. В несмазанную форму диаметром около 22 см большой ложкой выкладываем тесто. Лопаточкой приглаживаем верх.
8. Выпекаем 50-60 минут в духовке, предварительно разогретой до 160 °С. Определяем готовность пирога легким нажатием пальца - хорошо пропеченный пирог пружинит, а след от вмятины почти сразу же исчезает.
9. Пирог вынимаем из духовки. Оставляем его при комнатной температуре до полного остывания. Потребуется несколько часов, но пирог можно вынуть из формы только остывшим!
10. Отделяем тонким острым ножом остывший пирог от стенок формы по всей окружности. Переворачиваем форму на большую плоскую тарелку.

Совет:
Лучше всего, чтобы яйца уже были охлажденными - так белки отделяются намного легче и меньше вероятность, что в них попадут капли желтка. Чтобы совсем исключить вероятность попадания желтка в белковую массу, отделяйте каждое яйцо по одному над мисочкой, и только после этого присоединяйте чистый белок к остальным.
Традиционно для выпечки "Пирога Ангелда" используют кругую высокую фору с круглым отверстием внутри и сменным основанием.





Другие новости по теме:

  • Творожная запеканка со сметанным кремом и цукатами
  • Бисквитное тесто
  • Тыквенный пирог с грецкими орехами и финиками
  • Воздушные пирожные из белкового теста
  • Пирог "Маэстро"
  • Восточный кекс "Какао"
  • Торт с миндальной пастой "Симнель"
  • Творожная запеканка
  • Кекс с лимоном
  • Яблочный пирог со сметанной заливкой
  • Пирожное пенечки "Кофейный пенёк"
  • Торт "Французский" с черносливом
  • Кекс с корицей "Праздничный"
  • Восточный кекс "Какао"
  • Абрикосовый пирог "Франция"
  • Пирог "Цветочная поляна"
  • Запеканка из творога с персиками, миндалем и рислингом
  • Запеканка из домашнего творога с кукурузной крупой
  • Пудинг из творога с изюмом
  • Пирог с капустой
  • Торт кремовый "Сладкая жизнь"
  • Пирог яблочно-цитрусовый "Олеся"
  • Воздушный пирог
  • Творожный пудинг с орехами
  • Бисквитный торт "Мишка"
  • Кекс с глазурью
  • Фруктовый пирог
  • Пирог с коньяком "Любимый"
  • Кекс с коньяком "Вкусный"
  • ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМАМИ



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Интересное в Сети

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно


    Новости


    Новости


    Новости

    Новости

    Новости