Свежая рыба - 2 кг
вода - 2 л
репчатый лук - 3 шт
морковь - 3-4 шт
лимон - 1 шт
яйца - 4 шт
nерец горошком, лавровый лист, соль и перец по вкусу

Рыбу почистить, отрезать хвост, голову, плавники, вымыть и разрезать на порционные кусочки. Хвосты и голову положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец горошком, лавровый лист, 1 очищенную луковицу и морковь, нарезанную кружочками, посолить, поперчить по вкусу и варить на медленном огне 35 минут с момента закипания. После чего вынуть головы и хвосты, а в бульон положить куски рыбы, варить на медленном огне 15 минут. Выложить рыбу в заливное блюдо или форму, между кусками разложить нарезанные кружочками яйца, вареную морковь и нарезанный полудольками лимон. Бульон хорошо процедить, залить рыбу и поставить в холодильник для застывания.