400 г рыбы

Для отвара
0,5 л воды, 1/2 луковицы, 1/2 моркови
петрушка, лавровый лист, перец горошком, соль

Для соуса
1-2 яблока, 30 г хрена
1-2 ч. ложки сахара
1 ст. ложки 3%-го уксуса и соль по вкусу

Подготовленную рыбу нарезать на куски, сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде в течение 20-30 минут. Затем отварить рыбу в пряном отваре, охладить, выложить на блюдо и залить соусом.

Отвар
В воду положить мелко нарезанные лук, морковь, добавить петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль и варить 20 минут. Полученный пряный отвар процедить.

Соус
Яблоки и корень хрена натереть на терке и развести небольшим количеством рыбного бульона.