400 г свеклы
2 моркови
100 г зеленого лука
4-5 стаканов воды
2-3 свежих огурца
4 сваренных вкрутую яйца,
2 ст.л 3%-го уксуса
1 неполная ст.л сахара
соль, сметана и укроп по вкусу

Свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой, подлить немного воды и отварить до полуготовности. Затем добавить соль, сахар, уксус, влить оставшуюся воду, довести до готовности и охладить. Добавить нарезанные соломкой огурцы, мелко нашинкованные лук, укроп, яйца. Подавать со сметаной.