500 г мяса, 60 г сыра
120 г свиного сала или жирного окорока
4 ст. ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу

Для начинки
80 г сушеных грибов, б-8 долек чеснока
1 корень сельдерея или петрушки
соль по вкусу

Говяжью или свиную мякоть нарезать тонкими кусками, слегка отбить, посолить, посыпать тертым сыром, положить тонкие кусочки сала или окорока, начинку, свернуть рулетом и обжарить на сковороде с двух сторон. Затем поставить в духовку и довести до готовности.

Начинка
Грибы отварить, нашинковать тонкой соломкой, корень сельдерея или петрушки мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить и перемешать.