1 кг морского окуня или другой жирной рыбы
1 кг дрожжевого теста
2 стакана риса
2 крупные луковицы и морковь
растительное масло
пряности для рыбы или белый перец
соль по вкусу

Подготовленную рыбу отварить на пару или запечь на противне, полив маслом (можно отварить, но так получится менее сочно). Удалить кости, филе мелко нарезать. Морковь и лук измельчить, обжарить овощи на масле. Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт. Одну половину переложить на противень, на нее выложить слоями рыбу, рис и овощи. Посолить,посыпать пряностями. Накрыть вторым пластом теста, края защипать, по центру сделать отверстие. Запечь в духовке при 200 °С до готовности (60-80 минут). Подавать кулебяку теплой.